Joulupuuron historiaa ja puurobrunssi Cafe Qwenselin vaunuvajassa
Joulupuuro kuuluu suomalaiseen jouluun niin vahvasti, että sitä on vaikea kuvitella ilman. Silti riisipuuro ei ole ollut joulun puuro aina, eikä mantelin piilottaminen kulhoon ole suomalainen keksintö. Tässä katsaus joulupuuron historiaan ja siihen, miten perinne elää Cafe Qwenselin pihapiirissä tänäkin vuonna.
Joulupuuro oli ennen ohrapuuroa
Ennen riisipuuroa joulupöydässä oli ohrapuuroa. Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professorin Johanna Mäkelän mukaan riisipuuro ilmestyi suomalaisiin joulupöytiin 1800-luvun lopulla, suunnilleen samoihin aikoihin kuin ensimmäiset joulutontut. Helsingin yliopiston tutkija Alexandra Grigorieva puolestaan kertoo, että pohjoismaissa puuro korvasi joulun leivonnaiset, ja ohra vaihtui kalliimpaan tuontiriisiin 1800-luvun puolivälissä.
Riisi oli tuontitavaraa, joten riisipuuro oli vielä 1800-luvulla juhlapuuro. Jos joulua haluttaisiin viettää tiukasti suomalaiskansallisesti, puuro tehtäisiin kaurasta tai ohrasta. Ohrapuuro onkin nyt löytymässä uudelleen ja palaamassa osittain suomalaisiin joulupöytiin.
Manteli puuron piilossa
Perinne, jossa puuroon piilotetaan manteli, on vanha ja eurooppalainen. Grigorievan mukaan sen juuret ovat laajemmassa joulun onnenruokien perinteessä, joka ulottuu aina antiikin Rooman Saturnalia-juhlaan. Varhaisimmat tunnetut joulun onnenruoat ovat keskiajalta: Englannissa ja Ranskassa kakkuun piilotettiin papu, ja sen löytäjästä tuli päiväksi kuningas. Suomalaiset omaksuivat mantelin perinteen Ruotsista samoihin aikoihin, kun riisi korvasi ohran.
Miksi juuri manteli, sitä ei tiedetä varmasti. Grigorieva mainitsee mahdollisiksi syiksi sen, että manteli oli 1800-luvun puolivälissä riisin tavoin ylellisyystuote, ja että valkoinen manteli on helpompi piilottaa puuroon kuin metallinen kolikko. Kansanuskon mukaan mantelin löytäjä on seuraava naimisiin menevä. Ruotsin kansanperinteen mukaan se tapahtuu vuoden sisällä. Tietokirjailija Liisa Väisäsen mukaan mantelin muoto on ikiaikainen symboli, jossa jumalat kohtaavat ihmisen.
Joulupuuro Qwenselin vaunuvajassa
Qwenselin puurobrunssi on jo muodostunut perinteeksi. Tänä vuonna sitä tarjoillaan pihapiirin tunnelmallisessa vaunuvajassa, jonka Qwenselin tiimi on koristellut jouluisen kauniiksi. Joulupuuro tarjoillaan puolukoiden, taatelikrokantin ja ruskistetun voin kera; lisäksi joulubrunssiin kuuluu mm. saaristolaisleipää, joulutorttuja ja lämmittävää glögiä. Brunssia on tarjolla 23.12. saakka. Hinta on 19,50 euroa per henkilö.
Brunssista on saatavana myös vegaaninen ja gluteeniton versio, kun siitä mainitsee varauksessa. Brunssi sopii hyvin myös vaikkapa työporukan jouluiseksi aamiaiseksi. Tunnelmallisessa, vanhassa vajassa arki ja kiireet saavat hetkeksi unohtua.
Hyvä tietää ennen varausta
Puurobrunssi varataan ennakkoon täältä. Viikonloput alkavat olla jo melko täynnä, joten suosittelemme varaamaan arkiaikoja. Vanhassa vaunuvajassa on myös melko viileää, joten kannattaa pukeutua lämpimästi. Tervetuloa nauttimaan joulupuurosta Turun sydämeen!
Lähteet:
Kommentit